البصل هو واحد من الخضروات التي تدخل في تحضير العديد من الوصفات المتنوعة، وله العديد من المنافع لكونه يعزز صحة القلب ويزيد من كفاءة عمله، كما أنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات، وتناوله يساعد في انتظام معدل السكر في الدم لذلك يكون مناسب لمرض داء السكري، وبجانب ذلك يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن اللازمة لزيادة مناعة الجسم مثل حمض الفوليك، فيتامين سي، الكالسيوم، البروتينات، الحديد، الألياف المتنوعة.
أسهل طريقة لتخليل البصل
مخلل البصل واحد من المقبلات التي تتميز بمذاقها الرائع لكن لا ينصح بالإكثار في تناوله لاحتوائه على قدر كبير من الملح مما يساعد على احتباس الماء في الجسم ويزيد الوزن، ويمنع تماماً على مرضى ضغط الدم المرتفع، ويفضل تناول مقدار مناسب من الماء بعد أكل البصل المخلل للتخلص من أي أملاح زائدة ويتم تحضيره كما يلي:
المكونات
- نصف كيلو من البصل الأبيض صغير الحجم.
- كوب ونصف من الملح الناعم.
- كأس إلا ربع من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة طعام كبيرة من الشطة.
- القليل من الفلفل الأخضر الحار.
- كمية بسيطة من القرنفل الغير مطحون.
طريقة التحضير
- ينظف البصل تحت الماء الجاري بدون تقشيره حتى يتم التخلص من الأتربة الموجودة فيه، ويضاف عليه مقدار مناسب من الملح ونحركهم مع بعضهم البعض.
- نرفع إناء به ماء على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم ننزله على البصل المضاف إليه الملح ونقلبه مع مراعاة أن تكون كمية الماء تغطي حبات البصل.
- نضع البصل في وعاء المخلل الخاص به ونغطيه جيداً بقطعة من البلاستيك حتى تمنع دخول الهواء، ونتركه لمدة ثلاث أيام في مكان بعيد عن الشمس مع مراعاة تحريك المخلل مرة صباحاً ومرة مساءً.
- ننتظر بعد مرور مدة التخليل ونتخلص من الماء الزائد الموجود في البصل ونزيل القشرة عنه، ثم نضعه في طبق آخر ونضيف عليه ماء ساخن وننتظر مدة لا تقل عن سبع دقائق.
- نرجع البصل في برطمان مصنوع من البلاستيك وجاف بعد أن نتخلص من أي ماء موجود به.
- ننزل على البصل كل من الخل، القرنفل، السكر، الشطة، الفلفل الحار، الملح ونقلبهم مع بعضهم البعض، ويضاف عليها ماء ساخن ويغطى البرطمان ونغلقه جيداً ثم نتركه لمدة عشر أيام أخرى بعيد عن الضوء ثم يتم تناوله.
طريقة تخليل البصل السريع
عمل مخلل البصل السريع لا يحتاج سوى ساعة تقريباً لتحضيره في المنزل، وهو من الخضروات التي تساهم في علاج الكثير من المشاكل الصحية والأمراض، ويقال عنه أنه واحد من المضادات الحيوية الطبيعية الفعالة التي تزيد من نشاط وقوة الجسم وتطهر المعدة، وإذا أردت تحضيره بشكل سريع يجب اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو من البصل الصغير.
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- لتر من الماء الدافئ.
- القليل من عسل النحل الطبيعي.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- كوب من الملح الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
طريقة التحضير
- يغسل البصل وينظف جيداً مع الاحتفاظ بالقشرة الخارجية عليه، ثم ننزل عليه كل من الماء الساخن والملح ونحرك المزيج مع بعضه البعض.
- يغطى الوعاء ونتركه جانباً لمدة ثلاث أيام مع إضافة كمية من الشطة والخل وحبة البركة والعصفر ونقلبهم معاً.
- بعد مرور هذه الفترة نتخلص من قشور البصل ثم نضعهم في برطمان مصنوع من الزجاج مع إضافة كل من الجزر المبشور، والفلفل الحار.
- يضاف مزيج مكون من الخل والعصفر مع مقدار من الماء الدافئ على مخلل البصل ونحتفظ به في مكان دافئ بعيد عن الضوء ثم نستخدمه بعد مرور أسبوع.
