طريقة عمل العيش البلدي من الأمور المهمة التي يجب على ربات البيوت معرفتها، كثيراً قد نواجه ظروف نلجأ فيها إلى الخبز في المنزل، خاصة وأنه من الأشياء التي لا يمكن الاستغناء عنها خلال يومنا على موائد الطعام، حيث يتم تناول الطعام به، وهو السبب الرئيسي الذي يجعلنا نشعر بالشبع، وتحضيره منزلياً تجعلنا أكثر ثقة في الجودة الخاصة به، والإضافات التي توضع عليه دون إضافة أي مواد حافظة أو كيميائية تسبب مشاكل صحية.
طريقة العيش البلدي على البوتاجاز
العيش البلدي هو أحد مصادر الطاقة التي تجعل الشخص يقوم بنشاطاته المختلفة، ويحتوي على مقدار من الألياف التي تساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول وذلك لاحتوائه على الردة، بالإضافة إلى كمية بروتين المتمثلة في عنصر القمح بجانب بعض الفيتامينات والمعادن الأخرى مثل الزنك، السيلينيوم فيتامين ب ويتم تحضيره كما يلي:-
المكونات
- عدد خمس أكواب من الطحين المنخول.
- كيس من الخميرة الجافة الفورية.
- نصف كوب من الردة.
- ملعقة طعام من السكر.
- رشة بسيطة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
- نقوم بعمل اختبار الخميرة للتأكد من فاعليتها وذلك من خلال وضعها على كمية السكر الموجودة لدينا بالإضافة إلى مقدار بسيط من الماء الفاتر ونحرك المزيج مع بعضه جيداً حتى يختلط تماماً ثم نتركه جانباً مع وضع غطاء عليه لمدة ثلث ساعة.
- نحضر وعاء عميق للعجن وننزل فيه كل من الطحين بالإضافة إلى رشة الملح، والردة ونقلبهم معاً، ثم نبدأ في إنزال مزيج الخميرة بشكل تدريجي ونعجن باستمرار حتى يصبح لدينا عجينة لينة سهلة الالتصاق في اليدين.
- نغطي العجين بكيس من البلاستيك ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى يتضاعف حجمه ويختمر.
- نفرغ العجين من الهواء ونقسمه إلى كرات متساوية الحجم، ثم نفردها على سطح متساو مع مراعاة وضع القليل من النخالة تحته أثناء الفرد، ونغطي العجين بواسطة فوطة ونتركه قليلاً حتى يرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ندخل الخبز إلى فرن ساخن على درجة حرارة 220 تقريباً ونتركه حتى ينضج ثم نخرجه ونحفظه في وعاء مغلق حتى يظل طري.
طريقة عمل العيش البلدي في الطاسة
خبز الطاسة من الوصفات السريعة التي زاد انتشارها مؤخراً، لكونها توفر الكثير من الوقت ولا تحتاج الكثير من المقادير في تحضيرها، وفى خلال نصف ساعة فقط يكون جاهز للتناول، بالإضافة إلى مذاقه الرائع ويتم تحضيره كما يلي:
المكونات
- نصف كيلو جرام من الدقيق المنخول.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من الردة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
- ملعقة طعام من الخميرة.
- رشة بسيطة من السكر.
- رشة بسيطة من الملح.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء للعجن ونضع فيه كل من الطحين مع الملح، واللبن البودرة، الردة ونقلبهم مع بعضهم البعض جيداً.
- تضاف الخميرة مع السكر والقليل من الماء وتقلب جيداً حتى نتأكد من ذوبان السكر تماماً ثم ننتظر حتى تظهر فقاقيع أعلى المزيج حين ذلك يمكننا استخدامها في العجن.
- ننزل مزيج الخميرة على المكونات الجافة بشكل تدريجي وكذلك الزيت مع مراعاة العجن جيداً، وإذا احتاجت العجين إلى المزيد من الماء الدافئ نضيف بشكل تدريجي ونستمر في العجن لمدة ربع ساعة تقريباً.
- نترك العجين مغطى في مكان دافئ لمدة ساعة ثم نقسمه إلى أجزاء متساوية ونفرده على سطح مستو عليه كمية بسيطة من الطحين ونستخدم في تلك الخطوة أداة فرد العجين مع مراعاة أن يكون السمك متوسط.
- يوضع العجين على سطح ويغطي بقطعة من القماش ونتركه حتى يرتاح قليلاً ثم نبدأ في التسوية من خلال وضع طاسة كبيرة ونمسحها بفرشاة من الزيت حتى تسخن ثم ننزل فيها رغيف الخبز.
- ننتظر لمدة دقيقتين حتى ينتفخ الخبز ونكرر الأمر حتى ننتهي من الكمية.
