طريقة عمل القطايف في المنزل بمذاق رائع مثل المحلات، وبحشوات متنوعة حسب الرغبة، فهي تعتبر من الحلويات الشرقية التي يرجع أصلها إلى عصر الدولة العباسية أو الأموية، يكثر تقديمها في شهر رمضان الكريم، خاصة في كل من بلاد الشام ومصر وبعض البلدان العربية الأخرى، وهي تكون عبارة عن عجينة قوامها مائل إلى السائل، يتم تسويتها على صاج ساخن ثم توضع بها حشوات متنوعة ويتم تسويتها في زيت غزير، أو وضعها في الفرن بعد دهنها بالزيت حتى تصبح صحية وأقل في السعرات الحرارية.
| مدة التحضير | 35 دقيقة تقريباً |
| مستوى الصعوبة | متوسطة |
| السعرات الحرارية | حسب المكونات |
طريقة القطايف الأصلية
عجينة القطايف من الأمور التي يسهل عملها في المنزل في غضون فترة قصيرة من الوقت لا تتعدى النصف ساعة وتحتاج مقادير سهلة متوفر أغلبها في المطبخ لديك وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:-
المكونات
- ثلاث أكواب من الماء الفاتر.
- ربع كيلو من الدقيق المنخول.
- ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة.
- القليل من ماء الورد.
- كيس من مسحوق البيكنج باودر.
- كوب إلا ربع من دقيق السميد.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء للعجين ونضيف فيه كل من الدقيق مع البيكنج باودر والنشا، والسميد والسكر ونخلطهم معاً.
- ننزل ماء الزهر والماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن دون توقف، حتى نحصل على خليط متجانس سائل إلى حد كبير، ثم نغطيه بقطعة من بلاستيك المطبخ ونضعه جانباً حتى يختمر.
- ننتظر لمدة ساعة ثم نزيل الغطاء ونتأكد من ظهور بعض الفقاعات أعلى العجين، ونرفع مقلاة على النار حتى تصبح ساخنة وندهنها بفرشاة من الزيت.
- ننزل كمية قليلة من العجين على الطاسة ونهدئ درجة الحرارة حتى تصبح العجينة حمراء من الأسفل وتظهر عليها بعض الفقاقيع من الأعلى.
- نرفع القطايف ونضعها في مكان حتى تبرد ثم نضع بها الحشوة حسب الرغبة.
طريقة عمل القطايف العصافيري
الوصفة التقليدية لتحضير القطايف تكون بإضافة المكسرات، والشربات الخاص بها يكون ثقيل وبارد، ويفضل أن يتم تسويتها بشكل صحي حتى تكون أقل سعرات إذا كان الشخص مريض سكر أو يعاني من زيادة في الوزن ويتم ذلك من خلال استخدام طاسة غير لاصقة حتى لا نستخدم الزيت في دهنها ولتحضير القطايف بالمكسرات نحتاج إلى القيام بكل مما يلي:
المكونات
- كيلو من القطايف.
- مكسرات مجروشة متنوعة.
- عدد اثنين كوب من الشربات الثقيل البارد.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نأخذ واحدة من القطايف ونضع في منتصفها الحشو وهو عبارة عن كمية بسيطة من المكسرات المجروشة ونغلقها جيداً من الأطراف ونضعها في علبة مغلقة أو على طبق ونغطيها بفوطة حتى لا تنشف.
- نرفع مقلاة بها زيت غزير على النار وننتظر حتى يصبح ساخن ثم ننزل به القطايف ونقلبها من اتجاه إلى أخر حتى تتحمر ويصبح لونها مائل إلى الذهبي.
- نخرج القطايف من الزيت على ورق مطبخ لتصفيتها، ثم نضعها في الشربات ونرفعها منه على طبق تقديم مع التزيين بكمية مناسبة من المكسرات أعلى الطبق قبل تقديمها.
