القرنبيط من الخضروات التي تعمل على تنظيف المعدة، ولكن الكثير لا يفضلونه مقلي، لذلك يمكن التعرف على طريقة تخليل القرنبيط، حيث يعتبر من أفضل المخللات التي تستمر لفترات طويلة دون أن تصبح طرية أو تكوّن ريم على البرطمان، وهناك بعض النقاط الهامة التي يجب أخذها في الاعتبار عند تحضيره للحفاظ على عمر المخلل لفترة طويلة، حيث يعد القرنبيط من الخضروات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية وفوائد صحية مهمه مثل تعزيز الهضم، وتقليل فرص الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل الضغط والسكري والجلطات، لذلك نقدم لكم الطريقة الصحيحة لتخليل القرنبيط.
طريقة تخليل القرنبيط
يتم تخليل القرنبيط من خلال الاعتماد على بعض من المكونات الهامة، التي تعمل على إعطاء المخلل نكهة شهية، كما تجعله يدوم إلى فترة طويلة، ومن بين هذه المكونات:-
- نصف كيلو من القرنبيط مُقطع إلى زهرات صغيرة.
- 5 فصوص ثوم صحيحة.
- لتر من المياه المغلية الباردة.
- 7 ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة ممسوحة من السكر.
- ورق لورا.
- 4 فصوص من الحبهان.
- 2 ملعقة كبيرة من هريسة الشطة.
- ربع فنجال خل.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- برطمان زجاج نظيف ومعقم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الشطة البودرة ( حسب الرغبة).
طريقة تجهيز القرنبيط المخلل
هناك عدد من الخطوات الهامة والوقائية التي يجب أن يتم إتباعها في طريقة تخليل القرنبيط حيث أنها تحافظ على عمر المخلل، إلى جانب أنها تحفظه من التلف، حيث يكون من بينها:
- في البداية، يتم تجهيز برطمان زجاج حجم 500 مل.
- يتم وضع البرطمان في المياه المغلية، مع القليل من صابون تنظيف الصحون وملعقة من الخل، وقشور الليمون.
- ثم بعد ذلك يشطف البرطمان جيداً من الصابون والخل، ثم شطفه مرة أخرى بالمياه المغلية وتركه ليبرد دون أن يتم ملامسته باليد مرة أخرى حتى يبرد تماماً.
- يفضل أن يتم وضع البرطمان في فرن دافئ، أو في الميكروويف حتى يجف المياه التي توجد في البرطمان تماماَ.
- والجدير بالذكر، أنه لا يجب أن يتم ملامسة البرطمان من الداخل باليد، حتى لا تنتقل إليها أي من الميكروبات وتفسد المخلل.
تعرف أيضاً على طريقة عمل القرنبيط بالفيجيتار
خطوات تخليل القرنبيط
تعتمد طريقة تخليل القرنبيط على عدد من الخطوات الهامة، حيث تتمثل هذه الخطوات في كل مما يلي:
- يتم تقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة تكون على قطمه واحدة.
- بعد ذلك، يوضع القرنبيط في وعاء كبير وعميق، ثم يتم رش كمية الملح الموجودة في المكونات.
- ثم يتم رش ملعقة من السكر، وذلك حتى يتم المحافظة على عمر المخلل ويجعله مقرمش لآخر قطعة.
- يتم وضع ملعقة من هريسة الشطة، كما يمكن أن يتم زيادة الكمية في حالة الرغبة في الحصول على المخلل الحار.
- قم يتم وضع الكمون على القرنبيط، إلى جانب وضع القليل من الشطة البودرة وذلك حسب الرغبة أيضاً.
- وفي النهاية يتم وضع كل من عصير الليمون مع الخل، ثم يتم تقليب القرنبيط جيداً، ويترك دون أن يتم وضع أي قطرة من المياه عليه لمدة يوم على الأقل.
طريقة تخليل القرنبيط الشيف الشربيني
طريقة تخزين مخلل القرنبيط
بعد إتباع الخطوات السابقة من طريقة تخليل القرنبيط، يمكن التعرف على الخطوات التالية وذلك حتى يتم الحفاظ على مخلل القرنبيط وتخزينه لعام كامل، ومن بينها:
- بعد أن يتم ترك القرنبيط لمدة ليلة كاملة، نلاحظ أن القرنبيط قد طرد المياه التي توجد فيه بسبب وضع التوابل والبهارات التي تم وضعها.
- يتم نقل نصف كمية القرنبيط المخلل في البرطمان المعقم.
- بعد ذلك، يتم وضع الثوم الفصوص، والحبهان، وورق اللورا وغيرها من البهارات التي يتم تفضيلها.
- عقب ذلك، يتم وضع النصف الآخر من القرنبيط، ويتم الضغط على القرنبيط حتى يكون داخل البرطمان بالكامل، ثم يتم تغطية البرطمان بكيس ثلاجة.
- يتم غلق البرطمان جيداً، حيث يتم التأكد من عدم وصول الهواء إلى المخلل من الداخل، ويحفظ في مكان بعيد عن الحرارة العالية.
