طريقة عمل الأرز بالخلطة بطريقة ناجحة، فهو من الأطباق الجانبية لذيذة المذاق ويوضع على المائدة بجانب بعض اللحوم وأصناف الخضار حتى تكون الوجبة متكاملة العناصر، ويوجد أكثر من وصفة لتحضيره بإضافات متنوعة سواء من اللحوم أو الدجاج وكذلك الكبد، وأهم ما يتميز به هو المكسرات والصنوبر التي توزع أعلى الطبق، ويشتهر به العرب خاصة في دول الخليج ويقدم في المناسب والعزائم.
| مدة التحضير | 45 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | متوسط |
| يكفي لعدد | 6 أشخاص |
طريقة عمل الأرز بالخلطة
الوصفة الأشهر في الأرز بالخلطة تكون باستخدام الكبد التي لها العديد من الفوائد للجسم، لاحتوائها على حمض الفوليك وعنصر الحديد والنحاس، وتعزز كفاءة العين والقلب وتحمي من الإصابة بالزهايمر ويتم تحذير الوصفة كما يلي:-
المكونات:-
- عدد اثنين كوب من الأرز المصري.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- نصف ملعقة من مهروس الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- ملح بالكمية التي تفضلينها.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- عدد اثنين عود من القرنفل.
- عود قرفة.
- أربع أكواب من شوربة اللحم.
- ملعقتان من معجون صلصة الطماطم الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كيلو من كبدة الغنم.
- بهارات مشكلة مقدار ملعقة صغيرة.
- ثلاث ملاعق من الزبيب.
- نصف كوب من اللوز.
طريقة التحضير:-
- نبدأ في وضع اللوز في ماء مغلي حتى يصبح طري ونرفعه ونقوم بتقسيمه إلى جزئين وننتظر حتى يبرد ثم ننزله في القليل من السمن ونقلب حتى يتغير لونه إلى الأصفر ونصفيه من المواد الدهنية من خلال وضعه على مناديل مطبخ لحين استخدامه.
- يكرر نفس الأمر مع الزبيب ونقلبه في السمن حتى يزيد حجمه ثم نرفعه من المقلاة ونضعه في ورق المطبخ لنصفيه.
- يضاف البصل المفروم في نفس الوعاء الذي تم عمل كل من الزبيب واللوز به، ونقلبه بين الحين والأخر حتى يتغير لونه إلى الأصفر المائل إلى الذهبي، ثم نضع الثوم عليه.
- ننزل الكبدة ونقلبها مع المزيج السابق، وعندما يتبدل لونها نضيف كل من الملح مع الفلفل الأسمر ونستمر في التقليب إلى أن نتخلص من أي ماء زائد.
- نقوم بوضع اللحم المفروم على الكبدة ونقلب وعندما يختفي اللون الوردي منها نقلل درجة الحرارة ونضع البهارات المتنوعة ونتركه جانباً.
- ننتظر المزيج حتى يغلي تماماً ثم نرفعه من على الموقد، ونحضر وعاء أخر ونضيف به السكر ونقلب حتى يصبح مثل الكراميل وننزل فيه بصلة صغيرة مبشورة والقليل من الثوم.
- يضاف الأرز على السكر المكرمل، وننزل عليه كل من السمن والتوابل مثل الملح والفلفل ومعجون الطماطم ونقلب حتى يغلي المزيج و نهدئ النار حتى ينضج.
- نخرج الأرز ونضعه في طبق التقديم مع التزيين بمزيج اللحوم والكبدة السابق تجهيزه.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالخلطة
أغلب المطاعم تقوم بتحضير أرز الخلطة باستخدام الأرز البسمتي وبالرغم من مذاقه الرائع إلا أن الوصفة الخاصة به بسيطة جدا، فكل ما نحتاجه هو القيام بما يلي:
المكونات
- كوب ونصف من الأرز البسمتي المنقوع.
- شوربة لحم.
- نصف كوب من الزبيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة البلدي.
- ملح بالكمية التي تفضلينها.
- ملعقتان طعام من السكر.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
- رشة بسيطة من القرفة.
- مكسرات محمصة.
طريقة التحضير
- نضع السكر في طنجرة ومعه السمن حتى يذوب ويصبح مثل الكراميل ويبدأ لونه في التغيير إلى البني، حين ذلك يضاف عليه الأرز بعد أن نصفيه ونقلب حتى تصل المادة الدهنية إلى كل حبات الأرز.
- توضع جميع التوابل الموجودة لدينا على الأرز وتقلب جيداً، وأخيراً ننزل شوربة اللحم ونقلل درجة حرارة الموقد وننتظر حتى ينضج تماماً.
- يصب الأرز في أطباق تقديم ونزينه بالمكسرات والزبيب ويقدم بجانب صنف من اللحم والخضار.
