طريقة عمل البامية على أصولها نوضحها بالتفصيل و بالتكات السرية للحصول على أشهى وألذ طعم لها، حيث تعد من الخضراوات الصيفية التي يحبها الجميع بقوة، وتعود أصولها إلى العصر الفرعوني حيث تم رصدها على جدران المعابد أي أن أصولها مصرية 100% ثم انتشرت وتوسعت وتعدد طرق طهيها مع مرور الزمن، باحتوائها على مزيج رائع الفيتامينات جعل انتشارها واسع في جميع الدول فهي مفيدة للجسم بوجه عام لاحتوائها على فيتامين ( أ) و( ب).
طريقة عمل البامية
نستعرض في البداية مكونات الوصفة تكفي حتى 6 أشخاص وتستغرق وقت أربعون دقيقة لطهيها، حيث من الشهي جداً تقديمها مع الأرز بالشعرية:
المكونات
- كيلو واحد من الدجاج.
- كيلو واحد من الباميه.
- 4 طماطم كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ½ كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ½ كوب من الريحان الطازج المفروم.
- ثلاث ملاعق من السمن.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- عدد 6 فصوص ثوم مفروم.
- 2 قرن فلفل أخضر.
- 2 ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- مكونات طشة الثوم
- عدد 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمن.
- ¼ م.ص من الكزبرة الناعمة.
طريقة التحضير
- يتم تتبيل الدجاج من خلال وضع الكزبرة والملح والفلفل الأسود عليها وفركها وتركها جانباً حتى تتشرب الدجاج البهارات.
- على نار قوية يتم وضع وعاء عميق وإضافة السمن إليه عندما تسخن نضيف إليها قطع الدجاج بعد تتبيلها بساعة على الأقل.
- يتم تقليب الدجاج بالسمن للحصول على لون ذهبي من جميع الجهات.
- يتم إضافة البصل المفروم والثوم المفروم إلى الدجاج مع تقليبها جيداً.
- يتم وضع الفلفل الأخضر إلى الخليط السابق عقب ظهور رائحة الثوم مباشرة ثم مزجهم سوياً لدقائق على النار.
- نقوم بإضافة البامية ( مغسولة ومفصول عنها الأجزاء السفلية والعليا) إلى الدجاج مع تقليبها جيداً ثم تهدئة النار.
- في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع الطماطم وعصير الليمون و فرمهم بشكل جيد.
- نقوم بإضافة عصير الطماطم والريحان والكزبرة إلى الوعاء السابق وتركه لينضج تماماً مع تغطيته.
- لابد وأن تكون النار متوسطة وفي هذه الأثناء يتم تحضير الطشه.
- نحضر مقلاه ونضع بها السمن أو الزبدة ثم الثوم والكزبرة الجافة والانتظار مع التقليب المستمر حتى يتحول الثوم لللون الذهبي.
- عقب اكتمال نضج البامية تضاف الطشة إليها وتركه على النار لدقيقة.
طريقة عمل كفتة الفراخ بالصور خطوة بخطوة
