طريقة عمل البشاميل، أصبح البشاميل من المكونات الأساسية في الكثير من الأطباق، حيث أنه يزود الأطباق بالمذاق المميز اللذيذ، ويتميز بسهولة تحضيره وبساطة مكوناتها إلا أنه يجب اتباع بعض الخطوات بالترتيب وبدقة مع ضبط الكميات والمقادير لتحصل على بشاميل متجانس ومضبوط سواء في القوام أو الطعم حتى يضيف إلى الأطباق الطعم الرائع المضاف لأجله.
طريقة عمل البشاميل
المكونات والمقادير:
- عدد (4) ملعقة كبيرة من الزبدة.
- عدد (5) معلقة كبيرة دقيق قمح.
- عدد (5) أكواب من الحليب أو ما يعادل لتر واحد منه.
- ملح ملعقة صغيرة.
- رشة فلفل أسود وجوزة الطيب.
- عدد (2) مرقة دجاج.
طريقة الإعداد:
- قومي بإحضار وعاء مناسب لكمية الحليب.
- قومي برفعه على النار وضعي به كمية الزبدة مع التقليب حتى تذوب تماماً
- ضعي الدقيق على الزبدة بالتدريج مع الاستمرار في التقليب حتى لا تتكتل حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- قومي برفع خليط الزبدة والدقيق من على النار وقومي بإضافة الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر والسريع حتى يتجانس الدقيق مع الحليب بشكل كامل.
- قومي بإشعال نار متوسطة وضعي الخليط واستمري في التقليب ستلاحظي زيادة كثافة الخليط بالتدريج.
- الآن قومي بإضافة مرقة الدجاج والملح والفلفل وجزة الطيب واستمري في التحريك السريع.
- حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض.
- عند الوصول إلى القوام المطلوب قومي بإطفاء النار مباشرة واتركيه ليبرد.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل:
المكونات
- مكرونة (نصف كيلو).
- لحمة مفرومة (نصف كيلو).
- بصل (بصلة متوسطة).
- صلصة طماطم (4 ملاعق كبيرة).
- ملح.
- فلفل أسود، كمون، بابريكا.
- جبن موزاريلا (350 جرام).
- البشاميل.
- زبدة (6 ملاعق كبار).
خطوات إعداد المكرونة بالشاميل:
- قومي بسلق المكرونة في الماء المغلي والزيت والملح، ثم قومي بتصفيتها وغسلها.
- قومي بتحضير اللحمة عن طريق تقطيع البصل مكعبات صغيرة، ضعي الزبدة في وعاء على النار وأضيفي لها البصل المقطع وقومي بتحميره، ضعي اللحمة المفرومة مع البصل واستمري في التقليب.
- ضعي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا إلى اللحمة، وأضيفي صلصة الطماطم وحركيهم جيداً حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض إلى أن تصل إلى مرحلة التسوية.
- قومي ببوضع نصف كمية البشاميل إلى المكرونة المسلوقة، بالإضافة إلى نصف كمية الجبن، وقومي بتقليبهم معاً جيداً حتى تداخل كل المكونات.
- ضعي نصف كمية المكرونة بالصينية، ثم ضعي عليها اللحمة وقومي بفردها.
- أضيفي باقي كمية المكرونة، ثم قومي بتوزيع باقي كمية البشاميل عليها مع إضافة بعض الجبن الموزاريلا على الوجه.
- تدخل الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة (180 ْ).
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالخطوات
