طريقة عمل البيتزا فاطمة أبو حاتي بعجينة هشة وطرية تشبه القطن، خاصة وأنها من أكثر الأطعمة السريعة المفضلة لدى أغلب الناس، ويعشقها الأطفال لجمال مذاقها كما يمكن إضافة العديد من الحشوات المختلفة عليها حسب رغبة كل شخص، وهي من أشهر المعجنات في المطبخ الإيطالي وانتشرت منها إلى الكثير من دول العالم، وقيمتها الغذائية عالية لاحتوائها على الكثير من المكونات مثل الخضروات والجبن واللحوم بجانب المواد النشوية التي تمد الجسم بالطاقة.
طريقة عمل البيتزا للشيف فاطمة أبو حاتي
هناك بعض الأمور يجب مراعاتها عند تحضير مقادير البيتزا مثل اختيار خميرة جيدة النوع وفعالة، وأن تستمر مدة العجن لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى يسهل تشكيلها، بالإضافة إلى تسوية أي نوع حشوة يتم اختيارها مسبقاً قبل وضعها على العجين ولتحضيرها يجب اتباع الخطوات التالية:
مقادير العجينة
- عدد أربع أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- رشة من السكر.
- كوب من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- ربع كوب من اللبن البودرة.
- كيس من الخميرة الفورية الجافة.
- ماء دافئ للعجن.
مقادير الحشوة الخارجية
- لحم طماطم فقط بدون البذر ونقطعه مكعبات.
- فلفل الوان مقطع مكعبات صغيرة.
- زيتون خالي من البذر ومقطع.
- عدد اثنين كوب من الجبن المشكلة المبشورة.
مقادير صلصة البيتزا
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- القليل من بودرة البصل.
- ملعقة طعام من الكاتشب.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- رشة من بودرة الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- القليل من الفلفل الأسمر المطحون.
طريقة التحضير
- نبدأ بعمل العجينة من خل وضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ في كوب ونقلبهم معاً حتى تتفاعل المقادير مع بعضها وتظهر بعض الفقاقيع من أعلى.
- نضع الطحين في محضرة الطعام وننزل عليه كل من الملح والبيكنج بودر ونقلبهم، ثم ننزل الزبادي والمايونيز ونبدأ في العجن ثم نضع خليط الخميرة عليهم ونستمر في التقليب.
- يضاف الماء الدافئ على العجين بشكل تدريجي حتى يصبح لدينا عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق باليد ثم نغطيها بورق بلاستيك مطبخ ونضعها في مكان درجة حرارته معتدلة أو دافئ ونتركها حتى تتضاعف في الحجم مع وضع فوطة عليها.
- ننتظر لمدة ساعة وبعد أن تخمر العجين نقوم بتقسيمها على ثلاث أجزاء ونفردها في صواني فرن بها كمية بسيطة من المادة الدهنية ونتركها حتى ترتاح قليلاً.
- نقوم بتحضير الصلصة من خلال وضع الكاتشب مع معجون الطماطم ونضيف عليهم كل من الفلفل الأسمر والملح والبصل البودرة والثوم والزعتر ويمكن إضافة فص ثوم مفروم إذا أردت ونقلب جيداً ثم ندهن أعلى العجين بها مع مراعاة عدم وضع الصلصة على أطراف العجين.
- نوزع مزيج الخضروات الموجود لدينا بالإضافة إلى الزيتون والحشوة التي يتم تجهيزها مسبقا حسب الرغبة، ثم ندخل جميع المقادير فرن ساخن على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط.
- ننتظر لمدة ربع ساعة تقريباً ثم نخرج الصينية من الفرن ونقدمها.
أفكار مختلفة لحشوات البيتزا
طريقة عمل البيتزا فاطمة أبو حاتي ثابتة مع اختلاف الحشوات التي يتم اختيارها حسب الرغبة مثل ما يلي:
- حشوة الجمبري: يوضع القليل من الزيت في مقلاة ومعه ملعقة من مهروس الثوم ونقلب فيه الجمبري حتى ينضج ثم نضيف الملح والفلفل الأسمر.
- حشوة الخضار: يوضع فيها الكثير من أنواع الخضروات مثل البصل، الطماطم، الفلفل، المشروم، الزيتون، الريحان، الزعتر بالإضافة إلى الجبن.
- حشوة اللحم المفروم: ننزل ملعقة من السمن مع بصلة كبيرة مبشورة ونقلب حتى تذبل ثم يضاف عليها اللحم ونستمر في تحريكهم حتى تنضج المكونات ونضيف عليها التوابل حسب الرغبة.
- حشوة الدجاج: نتبع نفس الطريقة السابقة مع إضافة الدجاج بدلاً من اللحم.
- حشوة الجبن: يوضع فيها كمية كبيرة من أنواع الجبن المبشورة أعلى العجين.
التعليقات