طريقة عمل الجمبري المقلي في المنزل مثل المطاعم، فهو من المأكولات البحرية التي يعشقها الكثيرين لما تتمتع به من مذاق خاص ومميز، كما أنه عالي القيمة الغذائية ويحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم وتزيد من قدرته المناعية، وهناك العديد من الوصفات الخاصة بتحضير الجمبري منها المقلي، المسلوق، أو طاجن الفرن، أو المدفون في الأرز وغيرها، كما يمكن وضع عليه العديد من الإضافات والتوابل حتى ننكهه حسب الرغبة.
طريقة عمل الجمبري المقلي
هذه الوصفة تشبه طريقة كنتاكي إلى حد كبير في تحضيرها، وينصح بعمل الجمبري مرة كل أسبوعين على الأقل للاستفادة من منافعه نظراً لأنه يحتوي على مقدار كبير من مضادات الأكسدة التي تقوم بدورها في الحد من الإصابة بالأمراض والعدوى المختلفة سواء كانت بكتيرية أو فيروسية، وهو من المأكولات قليلة الدهون ويرغب البعض في تناوله مقرمش بنفس وصفة كنتاكي وذلك بالطريقة التالية:
المكونات
- كيلو ونصف جرام من الجمبري.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- عدد اثنين كأس كبير من الطحين.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- عصير ليمونة كبيرة الحجم.
- كيس من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من البابريكا.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- ينظف الجمبري من كيس الرمل وينزع منه القشور ويشطف بالماء والملح والليمون حتى نتخلص من أي رائحة غير مستحبة ونجففه من الماء الزائد.
- تضاف التوابل والبهارات الموجودة لدينا على الجمبري بالإضافة إلى كل من الليمون والخل ونحرك المقادير مع بعضهم البعض.
- يترك الجمبري في التتبيلة مدة لا تقل عن ساعتين تقريباً حتى نحصل على طعم مميز ونراعي أن خلال ذلك الوقت نضعه في الثلاجة في علبة محكمة الغلق.
- نحضر طبق صغير ونضيف فيه كل من البيض والفلفل الأسمر والملح ونقلبهم جيداً ثم نخلطهم مع الجمبري حتى يلامس ذلك المزيج جمع أجزائه.
- نضع كل من الطحين مع النشا في طبق آخر، ونحركهم حتى تختلط المقادير جيداً، ثم ننزل الجمبري عليهم مع الضغط عليه قليلاً حتى يغطي الدقيق كل أجزائه.
- يوضع الجمبري في صينية داخل الفريزر لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى يتماسك الدقيق على الجمبري.
- نرفع الزيت في طاسة على النار حتى تصبح ساخنة، ثم ننزل فيها الجمبري بعد أن نخرجه من المبرد ونحركه حتى يأخذ لون أصفر فاتح، ثم نخرجه على طبق تقديم به مناديل مطبخ.
- يقدم الجمبري المقلي عليه رشة بسيطة من البقدونس، ويقدم مع الطحينة والأرز والسلطة الخضراء.
طريقة عمل الجمبري المقلي بالكريمة
الجمبري غني بكمية كبيرة من البروتين الذي يلزم الجسم في بناء الأنسجة والعضلات، كما يوجد به مقدار كبير من الحديد الذي يساهم في الحد من الإصابة بفقر الدم ويتم تحضيره كما يلي:
المكونات
- نصف كيلو جرام من الجمبري النظيف.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- عدد اثنين مكعب من الزبدة.
- كوب صغير من الكريمة.
- رشة من الملح.
- القليل من الفلفل الأسمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
طريقة التحضير
- نرفع طاسة على النار ونضع بها الزبدة وبعد أن تذوب ننزل فيها البصل ونحركه حتى يذبل، ثم يضاف إليه مهروس الثوم.
- ننزل الجمبري ونحركه لمدة ست دقائق تقريباً حتى ينضج ويتغير لونه.
- تضاف التوابل المكونة من الزعفران، الملح، الفلفل ونحركهم معاً، وأخيراً نضيف الكريمة ونترك الخليط حتى يغلي وثقل قوامه ثم نطفئ النار ونضعه في طبق تقديم.
