يعد الزيتون المخلل من أكثر وأشهر أنواع المخللات التي يُقبل الكثيرين عليها، حيث تبحث العديد من النساء عن الطريقة الصحيحة الخاصة بعمل الزيتون المخلل في البيت، وذلك من أجل أن تحصل على طعم مميز وتتجنب جشع واستغلال التجار ، لهذا قررنا أن نوفر عليكم العديد من المصاريف ونقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لكل ست بيت ترغب في عمل الزيتون المخلل، وذلك تشجيعا لها على اتخاذ أول خطوة في عمله، حيث اننا سنقوم بذكر مكونات الزيتون المخلل، وطريقة تحضيره، كل هذا وأكثر في السطور القادمة.
مقادير ومكونات الزيتون المخلل
لكي تتمكن من عمل الزيتون المخلل بطريقة جيدة وفي نفس الوقت سهلة وبسيطة عليك إحضار تلك المكونات:-
- كمية من الزيتون
- جزر مبشور.
- ليمون مقطع شرائح
- فلفل حار
- كرفس مقطع
- فلفل أحمر
- مقدار من الزيت
- ملعقتان من السكر
- ملعقتان من الكركم
- ملعقتان من حبة البركة
- ملعقتان من الكزبرة الجافة
- إحضار محلول ملحي مكون من ملح وماء مغلي وعصير ليمون، بالإضافة إلى زيت.
طريقة عمل الزيتون المخلل في المنزل
إليكم أهم خطوات لتحضير الزيتون المخلل:-
- أولاً عليكي القيام بغسل الزيتون جيدا وتصفيته.
- القيام بعمل فتحات صغيرة في الزيتون من الجانب
- بعد ذلك تتوجه إلى عمل خلطة الزيتون المخلل والتي تكون عبارة عن خلط كلا من الجزر المبشور والكرفس والفلفل الأحمر، بالإضافة إلى الكركم والكزبرة وحبة البركة مع بعضهم البعض.
- نحضر برطمان ونقوم بوضع الزيتون بداخله بالترتيب، مع مراعاة وضع الخلطة أيضا داخل البرطمان بشكل تدريجي، أي يتم وضع طبقة من الزيتون وطبقة أخرى من الخلطة، وهكذا.
- نقوم بوضع المحلول السابق تحضيره ووضعه على الزيتون من الأعلى ونتأكد من وصوله إلى برطمان الزيتون كاملا.
- في النهاية نقوم بوضع قشر الليمون الذي تم عصره مسبقا على الزيتون من الأعلى وذلك ليتم عزل الزيتون عن الزيت الموضوع على الوجه.
- نترك هذا البرطمان لمدة شهر ومن ثم يتم الفتح عليه، وفي حالة رغبتك في عدم الفتح عليه خلال هذه الفترة يفضل عدم فتح البرطمان الا بعد مرور شهرين.
هذه الخطوات السابقة تمكنك من عمل أفضل زيتون مخلل بدلا من شرائه بأسعار وهمية.
ملاحظات لنجاح تخليل الزيتون الأسود
عليك التنبه إلى هذه التعليمات :-
- لا يتم وضع زيتون التفاح في الماء قبل تخليله، حيث أنه لا يحتاج إلى النقع قبل التخليل.
- فيما يخص الخلطة يمكنك وضع ما تريد في تلك الخلطة وإضافة ما ترغب به.
- يجب أن يتم تغطية الزيتون بالمحلول الملحي بشكل كامل.
- أن المحلول الملحي يشترط أن يتم وضع كوب من الماء مع ملعقة متوسطة من الملح.
- يفضل وضع كمية قليلة من الزيت على وش البرطمان بعد الانتهاء من وضع جميع المكونات (نصف كوب صغير تقريباً).
