من أشهر الأكلات المصرية الأصيلة التي يتم إعدادها بكثرة خلال فصل الشتاء هي عمل السبانخ بالأرز، فهي من الوصفات التي يتم تقديمها على سفرة الغداء بجانب اللحوم سواء البيضاء أو الحمراء، فهو وجبة توفر لجسم الإنسان عدد كبير من العناصر الغذائية خاصة عنصر الحديد حيث تعد أحد أهم الخضروات الورقية التي تساعد الجسم على أخذ مخزونه من الحديد لتوافره بشدة، لذا نوضح طريقة عملها بالخطوات بشكل تفصيلي.
طريقة عمل السبانخ بالأرز
قبل سرد الخطوات بشكل تفصيلي لابد من تحضير المكونات الخاصة بالوصفة وهي كما يليك
المكونات
- نصف كيلو من السبانخ الطازجة.
- نصف كوب من الأرز الأبيض.
- نصف كيلو من عصير الطماطم.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمن.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- مكعب مرقة.
طريقة التحضير:-
- يتم إحضار وعاء ثم وضعه على النار ووضع ملعقة واحدة كبيرة من السمن بداخله.
- يتم إضافة البصل المفروم إلى الوعاء مع التقليب وإضافة رشة خفيفة من الملح مع الإستمرار في التقليب حتى يذبل البصل.
- عقب تشويح البصل يتم إضافة الثوم المفروم ويتم تشويحه أيضاً.
- عقب تشويح المكونات السابقة يتم إضافة عصير الطماطم فلفل أسود حسب الرغبة مع التقليب جيداً وخلط المكونات.
- نقوم بإضافة مكعب المرق إلى الخليط السابق وتركه يصل لمرحلة الغليان حتى يصبح قوامه غليظ نوعاً ما.
- الآن يأتي دور الأرز السابق غسيله وتجفيفه يتم إضافته إلى وعاء على النار مع إضافة كمية مضاعفة من الماء إليه.
- يتم الانتظار حتى يتم سلق الأر بالكامل ثم نقوم بوضعه في الحلة الخاصة بالصلصة مع التقليب لتمتزج المكونات سوياً.
- يتم غسل السبانخ بشكل جيد وتصفيتها من الماء جيداً وباستخدام سكين حاد يتم تقطيع السبانخ إلى شرائح رفيعة والكزبرة الخضراء أيضاً.
- عقب عملية التقطيع يتم إضافة السبانخ والكزبرة إلى الأرز والصلصة يتم التقليب ليتم خلط المكونات جيداً.
- يتم إضافة ماء إلى الوعاء السابق بحيث يتم تغطية المكونات بالماء وترك الخليط على نار عالية حتى الغليان لدقائق ثم تهجئة النار ليتم اكتمال النضج تماماً.
- يتم تحضير الطشة الخاصة بالوصفة من خلال وضع مقلاة بها ملعقة من السمن على النار.
- نقوم بإضافة الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة ثم يتم تشويحها سوياً.
- ثم يتم إضافتها إلى وعاء الشبانج بعد اكتمال النضج وترك الخليط والطشة معاص على نار هادئة لدقائق معدودة ثم يتم تقديم الوصفة ساخنة بجانب أرز بالشعرية وبالهنا والشفا.
طريقة عمل البامية الويكا على الطريقة المصرية الأصيلة
