طريقة عمل الفتة بالخل والثوم حيث أنها تعتبر واحدة من أشهر الوصفات الشعبية المصرية، وطبق لا غنى عنه على المائدة في العديد من المناسبات السعيدة مثل عيد الأضحى، عقيقة الأطفال حديثي الولادة، وتعتمد الفتة في تحضيرها على اللحوم ويفضل أن تكون اللحمة الخاصة بالخروف عن أي نوع آخر، وتحضيرها يكون في غضون ساعة من الوقت، ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في المطبخ، ومذاقها ينال إعجاب الكثيرين من مختلف الأعمار.
| مدة التحضير | 60 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | متوسط |
| يكفي لعدد | 4 أشخاص |
طريقة عمل الفتة المصرية
عند تحضير الفتة يراعى عدم الإكثار من كمية الخل والتوم التي يتم استخدامها في تحضير هذه الوصفة حتى لا يؤدي ذلك إلى مشاكل في الجهاز الهضمي ويتم وضعهم بحذر من أجل تعزيز النكهة فقط ولتحضير ذلك الطبق يجب القيام بما يلي:
المكونات
- رأس ثوم مفروم.
- ملعقتان من معجون الطماطم الجاهز.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- كوب ونصف من الأرز.
- عدد اثنين رغيف من الخبز.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- عدد كيلو من اللحم الضأن مسلوق مع الشوربة.
- ربع كوب من الخل.
- بصلة صغيرة.
- ورق لورا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- فلفل أسمر.
- اثنين فص من المستكة.
طريقة التحضير
- نبدأ بوضع وعاء به ماء على النار حتى يغلي ثم ننزل فيه قطع اللحم الموجودة لدينا مع مراعاة تقطيعها إلى أجزاء شبه متساوية.
- تضاف على شوربة اللحم كل من البصلة، ورق اللورا، نصف كمية الملح الموجودة لدينا، المستكة، الفلفل الأسمر ونتركها لمدة ساعة ونصف على النار حتى تنضج مع الحرص على تقليل درجة حرارة الموقد بعد مرور أول ربع ساعة.
- يقطع الخبز إلى أجزاء صغيرة ويوضع في الفرن حتى يصبح محمص، أو يمكن قليه في كمية بسيطة من الزيت على الموقد، ثم نتركه جانباً.
- تضاف ملعقة من السمن في طنجرة أخرى ونرفعها على الموقد حتى تذوب ثم ننزل فيها حبات الأرز بعد غسله وتصفيته جيداً من أي ماء زائد موجود به.
- يقلب الأرز حتى تصل المادة الدهنية إلى كل أجزاؤه، ثم ننزل عليها الشوربة ونضيف كل من الملح والفلفل الأسمر ونقلبه، ونهدئ النار ونتركه حتى يصل إلى التسوية المطلوبة خلال ثلث ساعة.
- نقوم بتحضير صلصة الفتة بوضع باقي كمية السمن في مقلاة وننزل عليها مهروس الثوم، ونحرك المقادير مع بعضها حتى يصبح اللون ذهبي، وبعدها يضاف عليه الخل.
- يوضع عصير الطماطم مع معجون الصلصة الجاهزة ونقلب المزيج مع بعضه حتى يصبح ثقيل، ثم نضيف إليه كمية بسيطة من الشوربة وملح وفلفل أسمر ونضعه جانبا.
- نحضر صينية التقديم ونضع فيها الخبز المحمص في الأسفل وعليه كمية بسيطة من الشوربة ومغرفة من الصلصة، ثم نوزع فوقه مقدار الأرز، ونوزع عليه الصلصة ونقوم بوضع قطع اللحم على أطراف طبق التقديم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الفتة بالدجاج
هذه الوصفة نعتمد فيها على بروتين الدجاج بدل اللحم ويتم تحضيرها كما يلي:-
المكونات
- خبز محمص.
- أرز أبيض مطهو.
- دجاجة متوسطة.
- ورق غار.
- فص حبهان.
- بصلة متوسطة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسمر.
طريقة تحضير صوص الفتة
- ملعقتان من الثوم المفروم.
- ملح.
- كوب كبير من اللبن الرائب.
- مكعب زبدة.
- القليل من الصنوبر.
- ربع كوب من الخل.
- حبة من الفلفل الحار المقطع.
طريقة التحضير
- نقوم بتجهيز الأرز العادي مثلما فعلنا مع فتة اللحم، وكذلك تحميص الخبز.
- نضع ماء في وعاء حتى يغلي ثم ننزل فيه كل من ورق الغار، والملح والفلفل الأسود، والبصلة والحبهان وعندما يغلي المزيج نضع الدجاجة بعد تنظيفها جيداً.
- نترك الدجاج لمدة نصف ساعة حتى ينضج ثم نصفيه، ثم نتخلص من العظام الموجودة به ونقطعه أجزاء صغيرة.
- نرفع مقلاة بها مكعب الزبدة على الموقد ثم ننزل بها مهروس الثوم، وعندما يصبح لونه ذهبي نضع كل من الفلفل الحار والخل ونقلب قليلاً بعد ذلك ننزل عليها الدجاج المقطع.
- يضاف اللبن والملح ونحرك المقادير ثم نطفئ النار.
- نقوم بتجهيز طبق الفتة ونضع في الأسفل الخبز المحمص وعليه القليل من صوص الفتة السابق تجهيزه، ثم طبقة من الأرز وعليها الصوص وتقدم مع التزيين بالبقدونس.
