الفسيخ من أكثر الأكلات المختلفة على الإطلاق وذلك بسبب طعمه المميز، وله الكثير من المحبيين كما ينفر من رائحته العديد من الناس، ومن المعروف أن الفسيخ أكله مصرية قديمة جداً تعود أصولها للفراعنة، ومازالت مستمرة حتى اليوم لطعمها اللذيذ ويؤكل الفسيخ في شم النسيم كما يؤكل معه الرنجا والبصل الأخضر والخس وهي من أشهر الأكلات في مصر، وأصبح الشرق الأوسط كله لديه حب الإستطلاع عن طعمه وذلك لإستغرابهم أنه سمك لم يطبخ بعد، لذلك سنعرض لكم طريقة عمل الفسيخ من خلال هذه المقالة.
طريقة عمل الفسيخ المملح:
يوجد الكثير من الطرق المختلفة لعمل الفسيخ في المنزل لذلك سنعرض أفضل تلك الطرق وأكثرها استخداماً في مصر وهي كالتالي:
مكونات الوصفة:-
- كيلو ونصف من السمك البوري متوسط الحجم.
- 16 ملعقة من ملح الطعام.
- ثلاث معالق من الشطة.
- نصف ملعقة كركم.
طريقة التحضير:-
- أولاً يجب غسل السمك البوري جيداً بالماء.
- ثانياً يجب تنشيف السمك بمناديل جيداً من جميع الإتجاهات.
- ثالثاً يتم وضع السمك في كيس ويوضع في مكان في المطبخ لمدة 24 ساعة.
- رابعاً بعد تركه حوالي 24 ساعة يفتح الكيس ويغسل السمك مرة أخرى ويجب غسل الخياشيم جيداً.
- بعد الغسل قم بتجفيفة بالمناديل بصورة جيدة وتأكد من أنه جف قبل وضع البهارات.
- يتم خلص الملح والشطة والكركم معاً.
- قم بوضع البهارات في الخياشيم وعلى السمكة من جميع الجهات.
- يتم تكرار الطريقة على كل السمك.
- يتم إحضار كيس نيلون ويوضع فيه السمك ويلف جيداً.
- قومي بوضع كل سمكتين معاً ولفهم جيداً.
- يوضع السمك في كيس كبير حتى يخزن لفترة جيدة.
- قومي بوضع الفسيخ في مكان مظلم حوالي 20 يوم ليصبح جاهز للأكل.
كيفية تجهيز الفسيخ للأكل:-
بعد التأكد من أن الفسيخ أصبح جاهزاً كل ما عليك هو إخراجه من الكيس الملفوف فيه والبدء في عملية تنظيفه، يجب تنظيف الفسيخ من القشور الموجودة عليه وفتحه من البطن ويجب تنظيف بطنه من كل ما فيها، وبعدها يكون جاهز للأكل فقط قم بوضع عصير الليمون حتى تقل زفارته.
