طريقة عمل القرنبيط المقرمش بالصلصة للشيف الشربيني

طريقة عمل القرنبيط المقرمش، هناك أسرار وطرق كثيرة يتم بها عمل القرنبيط المقرمش دون أن يشرب قدر كبير من الزيت، ويعتبر القرنبيط أكلة شهية منتشرة في فصل الشتاء، وفيما يلي نقدّم لكم مقادير صنع القرنبيط المقرمش وخطوات الإعداد بشكل صحيح.

طريقة عمل القرنبيط المقرمش

1-  المقادير

  • قرنبيط.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضتين.
  • كوب لبن.
  • كوب من الدقيق.
  • بهارات مشكلة.
  • ببريكا.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • بقدونس مفروم.

2-  طريقة التحضير

  • نقوم بوضع القرنبيط في قدر به ماء على النار عند درجة حرارة الغليان مع رشة ملح وكمون، ثم يترك حتى مرحلة النضوج.
  • نصفي القرنبيط من المياه جيدًا، ونتركه حتى التبريد.
  • ثم نضع البيض في وعاء مع رشة فلفل أسود ونضربهم بشكل جيد باستخدام مضرب البيض.
  • بعد ذلك نسكب الحليب على هذا الخليط.
  • نقوم بإضافة الدقيق على البيض بشكل تدريجي في نفس وقت إضافة الحليب، ثم نضرب المزيج بالمضرب حتى تختفي تكتلات الدقيق.
  • نضيف كمية قليلة من الخل على المزيج السابق، ونقوم بضرب المكونات معًا مرة أخرى.
  • نقوم بعد ذلك بوضع هذا المزيج بعد وصوله للشكل الكريمي في الثلاجة على الأقل ٣٠ دقيقة.
  • بعد مرور هذه المدة نخرج الخليط من الثلاجة، ثم نضع عليه البقدونس المفروم، ونضرب الخلطة جيدًا
  • نضع كمية من الزيت في مقلاة على النار حتى التسخين الجيد.
  • نقوم بعد ذلك بوضع القرنبيط في المزيج ونقله إلى المقلاة ونتركه حتى يتحمر.
  • نخرج القرنبيط بعد التحمير من المقلاة ونضعه على مناشف بيضاء، ثم ينقل إلى طبق التقديم مع إضافة البقدونس، وبالهنا والشفا.
  • هناك عدة نصائح يلزم الالتزام بها عند عمل القرنبيط المقلي، وهي:
  • عند إضافة كمية خل قليلة إلى خلطة تحمير القرنبيط، فهذا يمنعه من شرب كمية كبيرة من الزيت أثناء التحمير، فيصبح مقرمش دون أن يحتوي على زيوت كثيرة.
  • عند الرغبة في تجنب تفتيت القرنبيط يجب أن تكون العجينة رفيعة وليست سميكة.
  • كما يلزم أن تكون المقلاة بها كمية كثيرة من الزيت وأن يكون ساخنًا جدًّا.

طريقة عمل القرنبيط المقرمش للشيف الشربيني باستخدام صلصة الطحينة

طريقة عمل القرنبيط المقرمش للشيف الشربيني باستخدام صلصة الطحينة
طريقة عمل القرنبيط المقرمش للشيف الشربيني باستخدام صلصة الطحينة

1-  المكونات

  • ٣ بيض.
  • كوب طحين.
  • ٣ فصوص ثوم مهروس.
  • رأس قرنبيط.
  • ٢ ملعقة كزبرة كبيرة مقطعة ناعمة.
  • كوب حليب.
  • ٢ ملعقة بقدونس كبيرة مقطعة ناعمة.
  • ملعقة شطة صغيرة.
  • ملعقة كمون صغيرة.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كمية بسيطة من صلصة الطحينة.
  • قطع قليلة من الخبز العربي.

2-  طريقة التحضير

  • نأتي بإناء ونضع فيه مياه حتى المنتصف، ونرفعه على النار وتكون الحرارة متوسطة مع إضافة ملعقة كمون كبيرة وملعقة ملح كبيرة أيضًا، وتترك المياه على اللهب حتى تصل لمرحلة الغليان.
  • نعمل على تقطيع القرنبيط إلى زهرات حجمها صغير باستخدام السكين، ثم نضع تلك الزهرات في الإناء الذي به ماء مغلي، ونقوم بسلقها، وتترك لمدة ٣ دقائق تقريبًا.
  • نخرج الزهرات المسلوقة من القرنبيط من الإناء، ونعمل على تصفيتها من أي مياه زائدة.
  • نضع كل من الطحين، الحليب، الشطة، الفلفل الأسود، الكمون، الملح، البيض داخل وعاء كبير وعميق، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض باستعمال مضرب يدوي مشبك حتى تصبح متجانسة تمامًا.
  • نضيف أيضًا كل من الكزبرة، الثوم، البقدونس إلى الخليط، وتقلب المكونات معًا بشكل جيد حتى تصبح عجينة سائلة.
  • نقوم بتقطيع الخبز العربي باستخدام مقص المطبخ لقطع صغيرة على شكل مثلثات، ثم نضيف كمية من زيت الذرة مناسبة في مقلاة، ونضعها على النار عند درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • نضع قطع الخبز المثلثية في الزيت، ونقليها حتى تصبح ذات لون ذهبي فاتح.
  • نقوم بمسك ملعقة معدنية ونخرج بها مثلثات الخبز المحمرة من الزيت، ونضعها في طبق مفروش بمناديل مطبخ حتى نتخلص من الزيت.
  • نضع زهرات القرنبيط ونغمسها في العجينة حتى تتغلف بشكل كامل بها، ثم نسكب هذه الزهرات في الزيت المغلي، حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي، وتكون مقرمشة.
  • نقوم باستعمال ملقط الطعام حتى نتمكن من إخراج زهرات القرنبيط من المقلاة، ثم نضعها على ورق المطبخ حتى نزيل الكمية الزائدة من الزيت.
  • نأتي بطبق واسع مخصص للتقديم ونضع به مثلثات الخبز المقرمشة، ونقوم بنشر زهرات القرنبيط المحمرة على الخبز.
  • بعد ذلك نضيف فوقها كمية قليلة من صلصة الطحينة وهي ساخنة، وتقدّم مباشرةً، وبالهنا والشفا.

 تعرف على: طريقة عمل القرنبيط المقلي المقرمش

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.