إن طريقة عمل القرنبيط بالفيجيتار من الطرق التي تتطلب بعض الخطوات السهلة، وعلى الرغم من أنه يحتاج لإعداده بعض الوقت إلا أنه من الوجبات المفضلة للكثيرين، خاصة في فصل الشتاء لأنه يكسب الجسم الطاقة، كما أنه من الوصفات الغنية التي تمد الإنسان بعناصر غذائية مفيدة، والقرنبيط نوع من أنواع الخضروات التي تحتوي على العناصر الغذائية والفوائد الصحية، حيث يعمل على تعزيز الهضم، والوقاية من الإمساك، ويقلل فرص الإصابة من العديد من الأمراض المزمنه، ويحتوي كوب من القرنبيط النئ على 27 سعر حراري.
طريقة عمل القرنبيط بالفيجيتار
تتعد طرق القرنبيط تحضير زهرة القرنبيط للحصول على وجبات صحية ومفيدة وفيما يلي مكونات وطريقة تحضير الوصفة.
المكونات:-
- زهرة قرنبيط متوسطة.
- ½ كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة ثوم مفروم ناعم.
- شبت وكزبرة مفرومة ناعم.
- ملح+ فلفل أسود+ كمون مطحون.
- 3 حبات بيض.
- 1/ كوب من اللبن.
- كوب من البقسماط الناعم.
- ماء للسلق.
- زيت نباتي للتحمير.
طريقة التحضير:-
- تقطع زهرة القرنبيط إلى وحدات متوسطة.
- توضع قطع القرنبيط في إناء واسع به ماء وكمون للسلق.
- يترك الإناء على النار لمدة 20 دقيقة حتى تسلق الزهرات.
- ترفع قطع القرنبيط من ماء السلق وتترك لتبرد.
- تحضر التتبيلة بتقليب البيض واللبن والدقيق والثوم المفروم والخضرة والتوابل معًا حتى الحصول على خليط سميك القوام متجانس.
- تغمس قطع القرنبيط في التتبيلة وتترك لمدة 10 دقائق.
- يوضع الزيت في طاسة وترفع على النار.
- ترفع وحدات القرنبيط من التتبيلة وتغمس في البقسماط الناعم ثم توضع في الزيت.
- يقلب القرنبيط حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل.
- يقدم القرنبيط المقرمش بالبقسماط في طبق التقديم مع تزيينه بالبقدونس المفروم وبالهنا.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش
المكونات:-
- 1 زهرة قرنبيط.
- 4 بيضات.
- كوب من الدقيق المنخول.
- كوب من اللبن.
- 1/2 كوب شبت مفروم.
- 1/2 من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ½ ملعقة ثوم مفروم.
- ملح وفلفل وكمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة النعمة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:-
- تقطع زهرة القرنبيط إلى زهرات متوسطة الحجم.
- ثم توضع الزهرات في إناء كبير ويتم سلقها في الماء والملح والكمون.
- بعد السلق يصفي القرنبيط ويترك جانبًا.
- يتم تقليب اللبن مع الملح والكزبرة والشطة والكزبرة الكمون والثوم المفروم والفلفل الأسود والبيض جيدًا.
- ثم يضاف الدقيق تدريجيا مع التقليب باستمرار للحصول على قوام السائل متجانس.
- تغمس زهرات القرنبيط فى الخليط السابق.
- توضع طاسة عميقة على النار وبها كمية مناسبة من الزيت.
- تقلى الزهرات في الزيت الساخن مع التقليب حتى تتلون باللون الذهبي.
- ثم يرفع القرنبيط المقلي من الزيت على ورق للتخلص من الزيت الزائد.
- يقدم القرنبيط المقلى المقرمش مع السلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل القرنبيط بالنشا
المكونات:-
- قرنبيط طازج.
- كوب من الدقيق.
- ربع كوب النشا.
- كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
- كوب ونصف ماء.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة كزبرة ناشفة مطحونة.
- 1 ملعقة باكينغ باودر.
- فلفل أسود + ملح مطحون.
- حبة بيض
مكونات الطبقة الخارجية للتحمير
- كوب دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- ½ ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
- ملح.
طريقة تحضير القرنبيط بالنشا
- نقوم رأس القرنبيط وتسلق في الماء مع الكمون.
- ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد.
تتبيلة القرنبيط
يخلط كلا من الدقيق والنشا والملح والكمون المطحون والكزبرة الناشفة المطحونة والخضرة والثوم والفلفل الأسود مسحوق الباكينج باودر وحبة البيض مع الماء جيدا لتكوين خليط ذو قوام مناسب مثل قوم الكريب، ثم توضع النشا والبيكنج باودر ورشة من الملح في إناء وتقلب جيدًا.
طريقة عمل المسقعة المصرية
نصائح عند قلي القرنبيط
- يوضع زيت غزير في مقلاة ويرفع على النار.
- تغميس وحدات القرنبيط المسلوقة في التتبيلة.
- ثم تغمس في تتبيلة التحمير ومن ثم توضع في الزيت الساخن، وتقلب حتى تتحمر.
- يرفع القرنبيط من الزيت ويوضع في طبق التقديم.
- تقدم زهرات القرنبيط المقرمشة مع البطاطس المحمرة وسلطة الطحينة اللذيذة وبالهنا والعافية.
