طريقة عمل الكبسة باللحمة وجبة متكاملة تضم كل المكونات الغذائية المطلوبة للجسم في الوجبة الواحدة، وهي أكلة سعودية تقدم في الغالب في التجمعات العائلية والعزومات والمناسبات، وهي من أكثر الأكلات شهرة في دول الخليج ويعود ذلك لطعمها الغني الناتج عن كمية البهارات والنكهات والمكونات الموجودة بها، ويختلف أهل كل بلد في طريقة تحضيرها فلها العديد من طرق الإعداد وتختلف كل طريقة اختلافات طفيفة في المكونات.
طريقة عمل الكبسة باللحمة
المكونات والمقادير
- لحم مقطع مكعبات (كيلو واحد).
- أرز بسمتي (كيلو واحد).
- بصل (ربع كيلو).
- زنجبيل مبشور (نصف ملعقة صغيرة).
- طماطم مبشورة (كوبين).
- صلصة طماطم (ملعقة كبيرة).
- لوز (ثلث كوب).
- زبيب (ثلث كوب).
- جزر مبشور (كوب ونصف).
- حبهان مطحون (نصف ملعقة كبيرة).
- ليمون جاف (حبة واحدة).
- ملح.
- فلفل أسود مطحون (نصف ملعقة كبيرة).
- كمون مطحون (نصف ملعقة صغيرة).
- قرنفل مطحون (ربع ملعقة صغيرة).
- عود قرفة.
طريقة التحضير
- قومي بغسل الأرز البسمتي ونقعه في الماء مدة لا تقل عن نصف ساعة.
- قومي بفرم البصل جيداً، وفي حله على النار قومي بوضع كمية من الزيت وضعي بها البصل المفروم والزنجبيل المبشور وقومي بالتقليب حتى يصبح لون البصل والزنجبيل أصفر غامق.
- قومي بإضافة كافة البهارات (الفلفل، الكمون، الحبهان، القرنفل، القرفة، الليمون الجاف)، ثم قلبيهم معاً في الزيت على النار.
- قومي بوضع اللحمة على البهارات وقومي بالتقليب لتشويح اللحمة، وحتى تأخذ اللحمة اللون البني.
- قومي بإضافة الماء المغلي وصلصة الطماطم وعصير الطماطم والملح إلي اللحمة واتركيها على نار متوسطة حتى تمام التسوية مدة لا تقل عن نصف ساعة.
- قومي بتصفية الأرز البسمتي من الماء جيداً وضعي عليه مرق اللحمة وقلبيه جيداً، واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تمام التسوية.
- قومي بوضع اللحمة في صينية مدهونة بالزبدة وأدخليها الفرن لمدة عشر دقائق، حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- قومي بتحمير الزبيب واللوز في الزيت قليلاً.
- عقب نضج الأرز قومي بوضعه في الطبق وأضيفي عليه اللحمة وقومي بتزين الطبق بالزبيب واللوز.
طريقة عمل الكشري المصري.. خطوة بخطوة
