طريقة عمل الكشري المصري في حلة واحدة زي المحلات مع فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الكشري المصري من أسهل وصفات المطبخ المصري، ومن الجدير بالذكر أن هذه الوجبة رغم كونها من الأكلات الشعبية، إلا أنها من أشهر الأكلات التي يحبها الجميع، بالإضافة إلى أنها وجبة شهية تحتوي على البروتينات والنشويات.

طريقة عمل الكشري المصري زي المحلات 

المكونات 

  • نصف كيلو عدس.
  • نصف كيلو رز.
  • ربع كيلو سباجيتي.
  • ربع كيلو مكرونة صغيرة.
  • ربع كيلو حمص.
  • 1 كيلو بصل.
  • 4 ملاعق صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة صغيرة دقيق.
  • زيت زيتون.
  • زيت للقلي.

الطريقة

  • قومِ بنقع الحمص من الليلة السابقة.
  • قومِ بتسوية العدس في إناء به ماء مغلي وملح، ثم اتركيه على النار لمدة ربع ساعة، ارفعيه عن النار، ثم قومِ بتصفيته.
  • قومِ بتسوية الحمص في إناء عميق، ضعي فوقه الماء حتى يغطيه، ثم أضيفِ ملعقة صغيرة من الملح، واتركيه على النار حتى ينضج، ثم قومِ بتصفيته.
  •  قومِ بسلق المكرونة، كل نوع منهما في إناء منفصل مع الماء وقليل من الملح، اتركيها حتى تنضج، ثم قومِ بتصفيتها.
  • قومِ بتسوية الأرز، ضعِ 3 أكواب من الماء في إناء عميق، ثم ضيفِ إليهم ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح على النار، وبعد غليان الماء، اضيفِ الأرز إليها، ثم قومِ بتهدئة النار، واتركيه حتى ينضج.
  • قومِ بتقطيع البصل، إلى جزئين، بحيث تكون نصف الكمية على شكل قطع صغيرة، والنصف الثاني شرائح متوسطة الحجم، ثم اتركيها جانبًا.
  • قومِ بتحمير القطع الصغيرة في الزيت حتى تأخذ اللون البني الفاتح، ثم ارفعيها عن النار.
  • قومِ بوضع جميع المكونات السابقة مع زيت تحمير البصل في إناء واحد كبير، ثم اخلطيهم جيدًا.
  • قومِ بوضع الدقيق على شرائح البصل، ثم قومِ بتحميرهم في الزيت حتى تأخذ اللون البني الفاتح، ثم قومِ بتصفيتهم، واستخدامهم في تزيين أطباق الكشري من الوجه.

مكونات صلصة الكشري

  • 1 كيلو طماطم.
  •  رأس ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  •   ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  •  ملعقة كبيرة خل.
  • نصف ملعقة صغيرة سكر.

طريقة عمل صلصة الكشري

  • قومِ بغسل الطماطم وتقشيرها، ثم وضعها في الخلاط.
  • ضعِ في مقلاة ملعقتين من الزيت، ثم قومِ بتشويح الثوم المفروم.
  • قومِ بإضافة عصير الطماطم، ملعقة الملح، وملعقة الصلصة، السكر، الخل والكمون وكوب ماء.
  • قومِ بتقليب جميع المكونات جيدًا، ثم اتركيهم على النار حتى الغليان.

طريقة عمل دقة الكشري

قومِ بمزج نصف رأس من الثوم، نصف كوب من الخل، كوب من الماء، ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة كبيرة ملح، في وعاء زجاجي.

للتقديم

قومِ بوضع الكشري في طبق التقديم، ثم زيني الوجه بالحمص، والبصل مع إضافة الصلصة والدقة ويقدم.

طريقة عمل الكشري المصري في حلة واحدة

طريقة عمل الكشري المصري في حلة واحدة

المكونات

  • كوب عدس بني بجبة.
  • كوب أرز مصري.
  • كوب شعرية.
  • كوب ونصف مكرونة.
  • 5 وحدات من بصل بحجم كبيرة.
  • نصف كوب حمص مسلوق.
  • 6 ملاعق من الزيت.
  • 12 فص ثوم.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الكمون.
  • ملح.
  • فلفل.

الطريقة

  • قومِ بوضع الزيت في إناء على النار، واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفِ قطع البصل، مع استمرار التقليب حتى يأخذ اللون البني.
  •  ارفعي البصل من الإناء وضعيه في طبق جانبًا.
  • قومِ بوضع العدس والأرز في إناء تحمير البصل، ثم قلبيهم جيدًا.
  •  أضيفِ المكرونة إلى الإناء، ثم استمري في التقليب مرة أخرى.
  • قومِ بإضافة الشعرية إلى الإناء، ثم الملح والفلفل والكمون، و3 فصوص ثوم مفروم.
  •  قومِ بإضافة الماء حتى تُغطى المكونات بالماء بمقدار 1 سم.
  • اتركِ الإناء على النار حتى يغلي الماء، ثم قومِ بخفض النار حتى ينضج الكشري.
  • قومِ بتحضير صلصة الكشري، بتسخين ملعقتين من الزيت في طاسة، ثم أضيفِ باقي الثوم المفروم.
  •  استمري في تقليب الثوم حتى يصبح لونه أصفر.
  • قومِ بوضع الخل على الثوم وقلبيهم جيدًا، ثم قومِ بإضافة الطماطم والصلصة، والملح والفلفل.
  • قدمِ ساخنًا الكشري في طبق التقديم، ثم أضيفِ الصلصة له.

للمزيد تعرف على: طريقة عمل الكشري المصري زي المحلات بالصور

الكشري الاصفر فاطمة أبو حاتي

الكشري الاصفر فاطمة أبو حاتي

 

المكونات

  • كوب أرز مصري.
  • كوب عدس أصفر.
  • كوب ونصف ماء.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • قليل من السكر.

الطريقة 

  • قومِ بوضع الزيت في قدر عميق على النار حتى يصبح ساخنًا.
  • أضيفِ العدس والأرز بعد غسيلهم ونقعهم في الماء 10 دقائق، ثم قومِ بتصفيتهم جيدًا.
  • قومِ بتشويح الأرز والعدس، ثم ضيفِ الماء بحيث تكون أعلى من الأرز والعدس قليلاً.
  • ضيفِ الملح والسكر، واتركيه حتى يتشرب الماء، ثم خفضي النار واتركيه حتى ينضج.
  •  قدمِ الأرز مع البيض المحمر والطماطم المخللة بالدقة والباذنجان المخلل.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.