طريقة عمل المسقعة بالباذنجان بخطوات سهلة وبسيطة في اسرع وقت

تعتبر طريقة عمل المسقعة بالباذنجان من أشهى وألذ المأكولات، غير أنها من الأطباق التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، وذلك لما يمنحه الباذنجان من فوائد عديدة للجسم، حيث أنه غني بمعدن الحديد الهام لتكوين مادة الهيموجلوبين في الدم، كما يساعد على تكوين كرات الدم الحمراء، ويقي من الإصابة بمرض الأنيميا وفقر الدم، إلى جانب الفيتامينات التي تساعد على تعزيز المناعة والحفاظ على صحة القلب والشرايين.

طريقة عمل المسقعة بالباذنجان مع الحمص

طريقة عمل المسقعة بالباذنجان مع الحمص
طريقة عمل المسقعة بالباذنجان مع الحمص

مكونات الوصفة

  • واحد كيلو جرام من الباذنجان الأسود الطازج.
  • واحد كيلو جرام من الطماطم الحمراء الطازجة.
  • ثمرتان كبيرتان من البصل.
  • ثلاث ثمرات من الفلفل الأخضر الحلو.
  • علبة واحدة أو ربع كيلو من الحمص الخاص بالطبخ.
  • ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • رأس واحدة صغيرة من الثوم.
  • قليل من الزيت أو السمن.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة تحضير الوصفة

  • في البداية يجب أن تُغسل الخضروات جيدًا، ثم تقشر ويقطع الباذنجان حلقات، والطماطم والفلفل الحلو تقطع إلى شرائح.
  • يقشر البصل ويقطع إلى جوانح، ويقشر الثوم ويقطع إلى حلقات.
  • على أن يكون الحمص في حالة عدم توفر علبة جاهزة، يتم غسله جيدًا ونقعه في ماء نظيف من الليلة السابقة، ويصفى ويقشر.
  • في وعاء خاص بالفرن مدهون بقليل من الزيت، يرص طبقة من حلقات الباذنجان وتتبل بقليل من الملح والفلفل.
  • يوضع فوقها طبقة من شرائح الفلفل الحلو وتتبل، يليها طبقة من شرائح الطماطم وتتبل أيضًا.
  • يتم تكرار رص الطبقات بنفس الترتيب حتى إنتهاء الكمية الخاصة بالخضار، ثم يوزع الحمص المقشر على الوجه.
  • ترفع طاسة على النار ويوضع بها كمية الزيت أو السمن، ويضاف إليها جوانح البصل وحلقات الثوم ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف إليهم ملعقة الصلصة، وكمية نصف كوب من الماء، ويتبل بالملح والفلفل، ويقلب الخليط جيدًا.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى يصل إلى الغليان، بعدها يرفع عن النار، ويضاف الصوص إلى وعاء الخضروات، ليغطي الوجه بالكامل.
  • يتم تغطية وعاء مسقعة الباذنجان بورق من الألومنيوم، ويدخل الفرن الحار، ويترك مدة من نصف إلى ساعة إلا ربع حتى يتم نضج الخضار.
  • بعدها يتم إخراج الوعاء من الفرن، وإزالة ورق الألومنيوم، وتقدم المسقعة ساخنة، مع قليل من السلطة والأرز بالشعرية.

تعرف على: طريقة المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

طريقة عمل المسقعة بالباذنجان مع اللحم المفروم

مكونات الوصفة

  • كيلو جرام واحد من الباذنجان الأسود.
  • 500 جرام من اللحم الأحمر المفروم.
  • ثمرتان من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ثمرة واحدة كبيرة من البصل.
  • كوب واحد كبير من عصير الطماطم الطازج.
  • قليل من السمن أو الزيت.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من بهارات اللحم.

طريقة تحضير الوصفة

  • يقشر الباذنجان الأسود، ويقطع حلقات ويوضع في مصفاة ويتبل بالملح، ثم يقلى في االزيت، ويوضع جانبًا على ورق نشاف.
  • ترفع طاسة على النار، ويوضع بها مقدار السمن، وتقطع البصلة إلى مكعبات صغيرة وتوضع في الطاسة، وتقلب حتى تذبل.
  • يضاف مقدار اللحم الأحمر المفروم إلى البصل في الطاسة على النار، وتقلب حتى تختلط بالبصل.
  • تضاف إلى اللحم ملعقة البهارات الخاصة، مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتبل تمامًا بالكامل.
  • بعد تلون اللحم باللون البني يتم إضافة مقدار كوب عصير الطماطم الطازج إلى اللحم ويقلب جيدًا، ثم يترك على نار هادئة حتى تُسبك الطماطم.
  • في إناء خاص بالفرن، يدهن بالزيت أو المتبقي من السمن، ويرص فيه طبقة من الباذنجان المقلي.
  • تقطع ثمرة الفلفل الأخضر الحلو شرائح، وتوضع طبقة منه في وعاء الفرن فوق طبقة الباذنجان المقلي.
  • بعدها تفرغ محتويات الطاسة من اللحم المفروم بالطماطم، فوق سطح طبقة الباذنجان والفلفل في وعاء الفرن، وتفرد لتغطي السطح تمامًا.
  • يوضع بعد ذلك المتبقي من الباذنجان المقلي على هيئة طبقة فوق سطح اللحم المفروم في وعاء الفرن.
  • يوضع وعاء مسقعة الباذنجان باللحم المفروم في الفرن المسبق إشعاله والحار، وتترك حوالي ربع ساعة لتنضج المكونات.
  • يتم إخراج وعاء الفرن بالمسقعة من الفرن، وتقدم ساخنة إلى جانب قليل من البطاطس المقلية وطبق من السلطة الخضراء.

طريقة عمل المسقعة بالباذنجان بالشاميل

طريقة عمل المسقعة بالباذنجان بالشاميل
طريقة عمل المسقعة بالباذنجان بالشاميل

مكونات الوصفة

  • 1 كيلو جرام من الباذنجان المقطع حلقات.
  • ثمرتان من البصل كبير الحجم.
  • ثمرات من الفلفل الأخضر الحلو.
  • نصف كيلوجرام من اللحم الأحمر المفروم.
  • كوب كبير واحد من عصير الطماطم الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من صوص البشاميل.

طريقة تحضير الوصفة

  • يتم قلي حلقات الباذنجان في كوب الزيت الساخن، وترفع وتوضع على ورق نشاف.
  • في طاسة على النار يوضع قليل من الزيت، ويضاف إليها شرائح البصل والفلفل الأخضر الحلو، وتقلب حتى تذبل ثم تتبل بالبهارات والكمون والملح والفلفل.
  • تضاف إليه اللحم الأحمر المفروم وتقلب جيدًا، ويضاف قليل من الماء وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
  • في إناء خاص بالفرن، يتم رص طبقة من الباذنجان، ويغطى بمقدار من عصير الطماطم.
  • تفرغ اللحم المفروم في إناء الفرن، وتفرد لتغطي طبقة الباذنجان.
  • يوضع فوق اللحم طبقة أخرى من الباذنجان وتغطى بالككمية المتبقية من عصير الطماطم، ويغطى كل الطبق بطبقة أخيرة من البشاميل.
  • يوضع الإناء في الفرن الحار لمدة نصف ساعة، بعدها تقدم المسقعة بالبشاميل ساخنة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الشكشوكة بالبيض

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.