طريقة عمل المسقعة فاطمة أبو حاتي

المسقعة هي طبق يتكون عادة من الباذنجان كمكون رئيسي مع البطاطس والبصل، ويمكن أضافة اللحم المفروم لها على الطريقة الشامية، يقال أنها مصرية الصنع، والبعض يقول أنها أكلة يونانية الأصل، وتعد المسقعة من الأكلات المشهورة في الوطن العربي وأوروبا، ويطلق عليها العديد من الأسماء مثل المطبق والمغمور، وتقدم المسقعة بأكثر من طريقة، حيث تقدم في البلاد العربية ساخنة، بينما تقدم في اليونان ممزوجة باللبن والخيار باردة، إليكم العديد من الطرق المختلفة لتحضيرها في مطبخك.

مسقعة الباذنجان بالطماطم

المكونات

• 1 كيلو باذنجان رومي.
• 1/2 كيلو مفروم اللحم (اختياري).
• بصلة كبيرة الحجم.
• 3 فصوص ثوم.
• 2 كوب كبير من عصير الطماطم.
• 2 ملعقة زبدة
• زيت للقلى.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتين ملح.

الخطوات

1. قُمِ بتقشير الباذنجان، ثم قطعيه إلى حلقات.
2. قُمِ بوضع ملعقة ملح مع الفلفل الحار ونتركهم في طبق جانبي.
3. قُمِ بوضع مقلاة بها زيت حار، ثم ضَعي الباذنجان فيه حتى يأخذ اللون الذهبي.
4. أخرجي الباذنجان واتركيه جانبًا.
5. قُمِ بقلي الفلفل الحار.
6. أحضري طاسة أخرى، وضعِ بها الزبدة والبصل، قلبيهم جيدًا حتى يصبح لونهم ذهبي.
7. قومِ بإضافة اللحم، والبهارات، والفلفل الأسود، والملح.
8. نتركها قليلاً على النار حتى تنضج نصف سواء، ثم ارفعيها عن النار.
9. جهز صلصة الطماطم مع الثوم، ثم ضعيها فوق الباذنجان واللحم المفروم وادخليها الفرن.
10. قدميها ساخنة بعد تمام النضج.

مسقعة الفلفل الأخضر والباذنجان

المكونات

• كيلو وربع باذنجان.
• 5 حبات من الفلفل الرومي.
• 2 طماطم مقطعة مكعبات.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ربع كوب خل.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة ببريكا.
• نصف كوب ماء.

الخطوات

1. قُمِ بغسل الباذنجان والفلفل وانزعي بذور الفلفل، ثم قُمِ بتقطيع الباذنجان إلى حلقات.
2. ضعِ الخضروات في مصفاة، ثم رشي قليل من الملح عليهم واتركيهم 10 دقائق.
3. قُمِ بتحمير الخضروات في الزيت.
4. ضعِ قليل من الزيت في مقلاة، ثم قومِ بتحمير الثوم وضيفي عليه الخل والطماطم والماء والملح والفلفل والسكر والبابريكا.
5. قُمِ بتقليب جميع المكونات مع بعض، واتركيهم على النار حتى يثقل القوام.
6. ارفعي الإناء عن النار، ثم قدمي المسقعة في طبق التقديم مع التزيين.

مسقعة الباذنجان بالبطاطس وزيت الزيتون

المكونات

• نصف ك باذنجان صغير الحجم.
• نصف ك طماطم عصير.
• نصف ك كوسه صغيرة الحجم.
• نصف ك بطاطس صغيرة الحجم.
• حبة بصل مفرومة ناعم.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
• 4 ملاعق زيت زيتون.

الخطوات

1. نقوم بتقطيع الخضروات إلى دوائر متساوية، ثم تحمر في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
2. نقوم بإضافة الثوم، ثم نقلب قليلاً ونضيف عصير الطماطم.
3. نضع الملح والفلفل الأسود.
4. نقلب الصلصة ونترك مغطاه على نار هادئة.
5. نضع الخضروات في صينية مستديرة.
6. نقوم بوضع الطماطم على الخضراوات، ثم نغطي الصينية بورق حراري.
7. ندخل الصينية في الفرن ونتركها حتى تنضج الخضروات، وتقدم.

المكونات

• 2 حبة باذنجان كبيرة.
• 8 حبات من الفلفل الرومي.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة ببريكا.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 كوب ماء.
• 3 حبات من الطماطم.

الخطوات

1. نقوم بغسل الفلفل الرومي وانزعي منه البذور، ثم نغسل الباذنجان ونقوم بتقطيعه إلى شرائح.
2. نضع الباذنجان في مصفاة ونرش فوقه قليل من الملح.
3. نقوم بتحمير الفلفل والباذنجان في الزيت، ثم نخرجهم ونضعهم على مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
4. نضع الزيت في مقلاة، ثم نضع فيها الثوم المفروم، ونقوم بتحميره.
5. نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ثم نضعها على الثوم.
6. نضع الملح والفلفل والببريكا والسكر، ثم نضع كوب الماء والخل ونقلبهم جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
7.  نترك الطماطم حتى يثقل قوامها، ثم نرفعها عن النار.
8. نقوم بوضع الباذنجان والفلفل في طبق التقديم، ثم نضع عليه صلصة الطماطم، ويقدم.

بالفيديو طريقة عمل المسقعة فاطمة أبو حاتي

المقادير

1. كيلو باذنجان.
2. نص كيلو بطاطس.
3. ربع كيلو فلفل رومي.
4. قرون فلفل حامي.
5. ربع كيلو لحمه مفرومه.
6. 2 كوب عصير طماطم.
7. ملح وفلفل ورشة من البهارات.
8. رشة سكر ومعلقة صغيره من الكمون.

تعرف أيضاً على طريقة عمل المسقعة المصرية الأصلية