عدد كبير من السيدات تلجأ إلى عمل الملفوف المحشي لما يحتويه من فيتامينات ومعادن، وعند تحضيره مع الدجاج يضاف إلى العناصر الغذائية البروتين اللازم لجسم الإنسان، فهو طبق رئيسي شهي ولذيذ ولا يختلف على جماله الكثيرون، فهو يعد من أكثر الأكلات التي يتم تحضيرها خلال فصل الشتاء لقيامه بتدفئة الجسم ومده بالطاقة والحيوية نظراً لكثرة العناصر الغذائية التي يوفرها فهو أكلة شعبية في المقام الأول يتم تحضيرها في غالبية الدول العربية خاصة فلسطين ومصر، لذا نوضح الطريقة والمكونات خلال مقالنا اليوم.
طريقة عمل الملفوف المحشي بالدجاج
على الرغم من خطوات ومكونات الوصفة الكثيرة إلا أنها تستحق العناء والجهد:
المكونات
- ملفوف كبير الحجم.
- 8 كوب من الماء.
- م.ك من الكمون لسلق الملفوف.
- ½ م.ص من الملح لتتبيل الدجاج
- ½ ك.ص من البهارات المشكلة لتتبيل الدجاج.
- 6 قطع أفخاذ دجاج.
- ¼ م.ص كركم للتبيله.
- ¼ م.ص فلفل أسود للتبيله.
- م.ك من البهارات المشكلة للحشوة.
- م.ك من الملح للحشوة.
- م.ك من الثوم الشرائح للحشوة.
- 2 كوب أرز.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة من الصلصة
- ½ كوب سمن أو زيت.
- 100 جرام لحم مفروم.
- للمرقة (½ عصير ليمون و3 كوب ماء و1/4 كوب دبس رمان).
طريقة التحضير
- في البداية يتم سلق أوراق الملفوف من خلال وضعه بالماء المغلي في قدر عميق على النار وإضافة الكمون إليه.
- يتم إخراجه من الماء بعد ملاحظة لينة ثم تقسيمه إلى قطع مربعة متساوية في الحجم.
- ثم يأتي دور تسوية الدجاج حيث يتم وضع جميع الأفخاذ في وعاء وإضافة الكركم والبهار والملح والفلفل وتقليبهم معاص وتركهم.
- الآن يتم تحضير الحشوة من خلال إحضار وعاء عميق ووضع الزيت أو السمن والأرز واللحم والصلصة والبهارات والبصل والملح مع تقليبهم بشكل جيد.
- يتم الحشو من خلال فرد ورق الملفوف ووضع البعض من المزيج السابق بها ولفها على شكل أصبع.
- وتكرر نفس الخطوة السابقة مع باقي الكمية.
- في يتم رص أفخاد الدجاج المتبلة في قدر عميق ورض أصابع الملفوف وشرائح الثوم فوقه مباشرة حتى تنتهي الكمية المعدة.
- يتم رفع القدر على نار متوسطة مع إضافة المرق بشكل ترديجي لمدة عشرون دقيقة ثم بعد ذلك يتم خفض الحرارة تماماً وتركه حتى اكتمال التسوية.
- يتم إحضار طبق تقديم كبير وقلب القدر عليه مباشرة مع الحذر أثناء القيام بهذه الخطوة بحيث يكون الملفوف في أسفل طبق التقديم وأفخاذ الدجاج فوقه مباشرة.
طريقة عمل المرقوق بالدجاج خطوة بخطوة
