طريقة عمل الملوخية بالدجاج يمكن تحضيرها بأكثر من وصفة فهي من الأكلات المنتشرة في العديد من الدول العربية وكل واحدة منهم تحضر ذلك الطبق بالطريقة الخاصة بها مثل سوريا، لبنان، فلسطين، مصر وغيرها، وهي من النباتات التي يرجع أصلها إلى كل من الصين والهند وانتشرت منهم إلى باقي الوطن العربي، يمكن عملها طازجة أو مجمدة أو ناشفة ومجففة حسب المتوفر لديك، وفي كل الأحوال يكون لها مذاق رائع ومميز، كما يمكن التنوع في الأطباق الجانبية التي تقدم بجانبها لكن يبقى الأشهر الدجاج والأرانب في اللحوم، والأرز والباذنجان المخلل من المقبلات.
طريقة عمل الملوخية بالدجاج
طبق الملوخية لها العديد من المنافع للجسم خاصة إذا كانت طريقة الطهي صحية فهو يحتوي على كميات من الألياف والبروتينات، بجانب فيتامين الذي يساعد على تخفيف حدة التوتر لدى الشخص ويجعله أكثر هدوء، كما أن لها دور وقائي في الجد من الإصابة ببعض الأمراض مثل ارتفاع الكوليسترول وداء السكري وبعض أنواع السرطان وتحضيرها يكون كما يلي:
المكونات للملوخية
- نصف كيلوغرام من الملوخية الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من مهروس الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- ملح.
- فلفل أسمر.
مقادير شوربة الدجاج:-
- دجاجة نظيفة مقطعة أربع قطع.
- ملح بالكمية التي تفضلها.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- مستكة.
- حبة هيل.
- بصلة صغيرة.
- طماطم.
طريقة التحضير:-
- تنظف أوراق الملوخية ونتخلص من العيدان ونغسلها بالقليل من الخل تحت الماء الجاري، ثم نضعها في محضرة الطعام ونفرمها حتى تصبح ناعمة القوام، كما يمكن استخدام مفرمة الملوخية إذا كانت متوفرة لديك.
- ترفع طنجرة عميقة على النار بها ماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم نضيف به كل من الهيل والمستكة والفلفل، البصل، الطماطم، الملح ونتركهم لمدة ثلاث دقائق على النار حتى تنتشر النكهة الخاصة بهم في الماء.
- ننزل الدجاجة في الشوربة ونضيف عليها رشة فلفل أسمر ونقلل درجة حرارة النار ونتركها لمدة أربعين دقيقة تقريباً حتى تنضج.
- نأتي بوعاء أخر لعمل الملوخية ونأخذ فيه مقدار اثنين كوب ونصف من شوربة الدجاج بالإضافة إلى الملوخية المفرومة ونقلبهم معاً حتى يصبح القوام مثالي.
- نبدأ في عمل الطشة الخاصة بالملوخية بوضع طاسة بها سمن على النار وننزل فيها الثوم المهروس بعد أن تذوب المادة الدهنية ونحركه بشكل مستمر مع إضافة التوابل من ملح، فلفل، كزبرة ناشفة.
- ننتظر حتى يصبح اللون لون الثوم أصفر ثم ننزله على الملوخية ونرفعها مرة ثانية على النار ونقلبهم معاً وقبل الغليان نطفئ النار وتقدم ساخنة مع الدجاج والأرز.
طريقة عمل الملوخية بالدجاج بالطريقة الفلسطينية
واحدة من طرق تحضير الملوخية الشهيرة التي تستغرق حوالي ساعة تقريباً وذلك يعتبر وقت كبير مقارنة بالوصفة المصرية التي لا تحتاج سوى نصف ساعة فقط ويتم تجهيزها كما يلي:
مقادير الدجاج
- دجاجة.
- ملح.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
- ثلاث حبات من الهيل.
- فلفل أسمر.
- عود قرفة.
- ورق لورا.
مقادير الملوخية
- كيلو من أوراق الملوخية النظيفة والمخروطة.
- حبة بندورة كبيرة مبشورة.
- ملعقة طعام من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة كبيرة ثوم.
- ملعقتان من السمن.
طريقة التحضير
- نحضر طنجرة ونضع بها ماء لسلق الدجاج مع باقي الإضافات الخاصة بها وبعد الغليان ننزل فيه قطع الدجاج ونتركها لمدة نصف ساعة.
- تصفى الدجاجة من الماء وتوضع جانباً، ثم نأخذ جزء من الشوربة في حلة أخرى وننزل عليه كل من الملوخية، الطماطم المبشورة، والملح وننتظر حتى تغلي.
- نتخلص من الطبقة البيضاء التي تظهر على سطح الملوخية، وبعد الغليان بحوالي سبع دقائق نحضر التقلية الخاصة بها.
- نرفع مقلاة صغيرة بها سمن على النار وعندما تذوب نضع فيها الثوم والكزبرة الجافة مع مراعاة تحريك المكونات مع بعضها حتى يصبح اللون أصفر وتضاف إلى الملوخية.
- تقدم الملوخية على المائدة بجانب الأرز والدجاج.
التعليقات