وصفات

طريقة عمل الممبار المصري بالمقادير

يشتهي الكثير منا وجبة الممبار، حيث يعد من الأطباق المشهورة في البلدان العربية، وهو عبارة عن أمعاء حيوان كالخروف أو البقر أو الماعز محشية بالأرز، وهو مشهور بمصر وكذلك سوريا وليبيا على الأخص، ويختلف طريقة حشو الممبار من بلد لآخر، ولكن الحشو الأساسي هو الأرز، وهي وجبة كاملة الدسم مفيدة للجسم مليئة بالسعرات الحرارية، كما تحتوي على البروتينات المفيدة للجسم، وكذلك الكالسيوم والفسفور، ومجموعة من الأملاح المعدنية، والفيتامينات، إليكم طريقة عمل الممبار المحشي.

طريقة عمل الممبار المصري بالمقادير

مدة التحضير90 دقيقة
مستوى الصعوبةمتوسطة التحضير
يتناولها4 أشخاص

المكونات

  • 3 كوب من الأرز.
  • 1 كيلو ممبار.
  • حزمة من الكزبرة.
  • 2 ثمرة من الفلفل الأخضر.
  • 2 ثمرة من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حزمة من الشبت.
  • بهارات وكمون.
  • ملح وفلفل أسود.
  • 1 كيلو من معجون الطماطم.
  • 4 فصوص من الثوم.
  • 2 عدد بصل كبير.
  • زيت.
  • حبهان.
  • ورق لوري.

طريقة تحضير الممبار

  1. نقوم بتنظيف الممبار جيداً، نقوم بنقعه في بي كربونات صوديوم وماء وخل على الأقل 30 دقيقة.
  2. باستخدام سكين نقوم بحكه أو جرده، ومن ثم نقوم بغسله وشطفه مرة أخرى بدقيق ذرة وملح خشن لضمان نقائه ونظافته.
  3. يتم عمل هذه الطريقة من الناحيتين الداخلية والخارجية، بعد ذلك يتم تركه في مصفاة لتصفية الماء منه.
  4. يتم إعداد الخلطة عن طريق تقطيع البصل، ونقوم بوضعه في مقلاة بها زيت على النار مع الثوم، ثم نضيف الطماطم المقطعة، وكذلك الفلفل الأخضر.
  5. أيضاً نقوم بإضافة معجون الطماطم، ونقوم بإضافة الملح والبهارات والكزبرة والشبت.
  6. نغسل الأرز بشكل جيد، ونضع عليه معجون الطماطم.
  7. يتم تقطيع الممبار بالحجم المطلوب، ثم نقوم بحشوه بالأرز، مع مراعاة عدم ملأ الممبار بالأرز، حتى لا ينفجر الممبار في الوعاء.
  8. نقوم بتسخين الماء في وعاء عميق، بالإضافة إلى الفلفل والبصل والملح، وبعد التسخين جيداً نقوم بإضافة الممبار.
  9. بعد الغليان نقوم بتهدئة النار وترك الوعاء لمدة ساعة وربع على النار، ثم يصفى الممبار جيداً، وننزل به في مقلاة للتحمير بها زيت ساخن.
  10. عند وصوله إلى مرحلة التحمير وهو اللون الذهبي، نقوم بوضع الممبار على مناديل مطبخ، لتنشيفه من الزيت والمواد الدهنية العالقة به، ثم يتم تقديمه في أطباق التقديم، ويمكن إضافة طبق من الأرز الأبيض بجانبه.
طريقة عمل الممبار المصري
طريقة عمل الممبار المصري، طريقة عمل الممبار المحشي
طريقة عمل الممبار المصري
طريقة عمل الممبار المصري، طريقة عمل الممبار المحشي

قد يهمك:- طريقة عمل الحواوشي في الفرن.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق