طريقة عمل حمص الشام أو الحلبسة كما يطلق عليه مثل الذي نتناوله في الشارع، فهو من المشروبات الشعبية المفضلة في فصل الشتاء لأنه يساعد على التدفئة ورفع درجة حرارة الجسم، وهو من الأطعمة الغنية بالعديد من العناصر المفيدة أهمها البروتينات التي تزيد من طاقة الجسم، لاحتوائه على مقدار عالي من البروتين، وتناوله يدعم صحة الجهاز الهضمي ويزيد من قوة الأوعية الدموية، وينصح به العديد من الأطباء في الوقاية من عدة أمراض مثل داء السكري، الإلتهابات في الجسم والمفاصل، بعض أنواع السرطان وغيرها.
طريقة عمل حمص الشام
حمص الشام من أفضل الأطعمة التي ينصح بها عند اتباع حمية غذائية لأنه يساعد على التحكم في الشهية والسيطرة عليها لوجود مقدار كبير من البروتينات والألياف به، وهذا ما يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول، كما أن سعراته الحرارية قليلة جداً مما يجعله الخيار الأمثل لمن يريد خسارة الوزن ويتم تحضيره كما يلي:
المكونات
- نصف كيلو جرام من الحمص.
- بصلة متوسطة مقطعة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- القليل من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- حبة من الفلفل الأحمر.
- لتر من الماء.
- حبة بندورة مقطعة.
- ملعقة من معجون صلصة الطماطم الجاهزة.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- ثمرة ليمون مقطعة حلقات.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الحمص تحت الماء الجاري ثم ننقعه لمدة ثلاث ساعات.
- نرفع الحمص في وعاء على النار مع الماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ونضيف إليه كل من شرائح الليمون، مع الثوم المفروم، البصل، الطماطم ونقلل درجة الحرارة ثم نتركه على الموقد.
- ننتظر حتى تمر ساعة ثم نأخذ البصل والطماطم في طبق آخر، وننزل كل من الفلفل الأحمر، الملح، الكمون، معجون الطماطم ونقلب المقادير مع بعضها حتى تتجانس ثم نتركهم على النار لمدة سبع دقائق أخرى.
- يضاف كل من مهروس الثوم وعصير الليمون، والخل على الحمص ونقلب ثم نطفئ النار.
- نأخذ كوب من ماء سلق الحمص ونضعه في محضرة الطعام ونضيف فيه كل من الطماطم والبصل بالإضافة إلى حبة الفلفل ونخفقهم جيداً، ثم نأخذ ذلك المزيج ونضيفه على الحمص ونقلب.
- نأخذ مقدار من الحمص مع الماء ونضعه في أكواب التقديم، بالإضافة إلى الدقة المصنوعة من الثوم لتعزيز النكهة.
طريقة عمل حمص الشام بالمرقة
مرقة الدجاج من أكثر المنكهات جيدة الطعم التي تضاف على الطعام ومنها حمص الشام، وتحتوي على العديد من التوابل وتستخدم في إعداد الحمص بالشكل التالي:
المكونات
- عدد كوب ونصف من حمص الشام.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- اثنين من مكعب مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- خمس فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
- نأخذ الحمص ونضعه في وعاء به ماء دافئ لمدة أربع ساعات تقريباً، ثم نغسله تحت الماء الجاري ونضعه في طنجرة على النار بالإضافة إلى لتر من الماء.
- ننتظر حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان مع الحمص ثم نضع عليه التوابل المكونة من الكمون، الشطة، الملح بالإضافة إلى الثوم ونحركهم معاً.
- ننزل مقدار من معجون الطماطم على المزيج ونحركه ثم نقلل درجة حرارة النار ونتركه لمدة ساعة وربع تقريبا حتى ينضج.
- يراعى قبل إطفاء النار بحوالي ربع ساعة أن يتم وضع الليمون ومرقة الدجاج ونترك المزيج يغلي لمدة عشر دقائق أخرى قبل أن نطفئ الموقد ونضع الحمص في أطباق التقديم.
التعليقات